1）無(wú)機酸化劑

無(wú)機酸化劑包括鹽酸、硫酸和磷酸，在生產(chǎn)中使用的主要是磷酸。其優(yōu)點(diǎn)是具有較強的酸性及較低的添加成本。

無(wú)機酸的解離速度快，使動(dòng)物食道和胃內 pH 值急劇下降，可能灼傷食道和胃，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育。而且無(wú)機酸的降 pH 值作用只能到達胃，而不能到達腸道后段，所以無(wú)機酸通過(guò)降低 pH 值來(lái)抑制有害菌的作用非常有限。另外，無(wú)機酸還可能破壞日糧的電解質(zhì)平衡，引起采食量下降，從而嚴重影響飼料報酬及動(dòng)物生長(cháng)。

2）有機酸化劑

有機酸化劑價(jià)格較高，但風(fēng)味良好，并具有較強的抑菌作用。人們把有機酸分成了兩類(lèi)：

①只能通過(guò)降低胃腸道環(huán)境的 pH 值來(lái)達到間接降低有害病菌數量的作用，如富馬酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、乳酸等大分子有機酸。這類(lèi)有機酸只能在胃中發(fā)揮其作用，不能降低小腸中的 pH 值；而且因為分子量比較大，單位重量的酸分子釋放的氫離子比較少，所以它們的降 pH 作用也比小分子有機酸差。

②不但能降低環(huán)境中的 pH 值，而且對革蘭氏陰性菌有抑制作用，因為它們可以破壞細菌細胞膜干擾細菌酶的合成，進(jìn)而影響病菌 DNA的復制,最后產(chǎn)生抗革蘭氏陰性菌的作用。這類(lèi)有機酸有甲酸、乙酸、丙酸等小分子有機酸。

3）復合酸化劑

復合酸化劑是利用各種特定的有機酸和無(wú)機酸復合而成。復合型酸化劑克服了單一型酸化劑功能單一、添加量大、腐蝕性強等缺點(diǎn)。

優(yōu)質(zhì)的復合酸化劑各成分相互間能起到很好的協(xié)同增效作用，可以極大提高產(chǎn)品的作用功能，不僅能降低胃腸道 pH 值，而且具有良好的抑菌殺菌效果，所以復合型酸化劑的作用功能一般都比單一型的要優(yōu)越?，F在已逐步取代單一型酸化劑，成為飼料酸化劑發(fā)展的趨勢。

1)降低飼料 pH 值和酸結合力，促進(jìn)胃內酶原活化；

2)酸化劑應促進(jìn)腸道微生態(tài)平衡，預防動(dòng)物腸道病原微生物疾??；

3)促進(jìn)營(yíng)養物質(zhì)消化。

飼料添加劑酸結合力的定義為使 100g 飼料 pH 值降至 4.0 時(shí)所需鹽酸的毫摩爾數，也有人把它定義為使 1kg 飼料 pH 值降低至 3.0 時(shí)所需鹽酸的毫克量。

而對所有仔幼動(dòng)物來(lái)說(shuō)，為 100g 飼料的 pH 值降低至動(dòng)物胃內最適范圍的鹽酸毫克當量。酸結合力越高的飼料，在胃內結合的游離酸就越多，造成的胃內 pH 升高也越多。

眾所周知，胃內一些重要的酶原如胃蛋白酶原需要胃酸來(lái)激活后才具有催化活性。酸結合力高的飼料就會(huì )影響酶原的激活，導致胃內消化酶活性低，影響飼料中營(yíng)養特別是蛋白質(zhì)的消化。另外，當胃內 pH 較高時(shí)，胃內酸度達不到滅菌要求，飼料中附著(zhù)的大腸桿菌等微生物進(jìn)入小腸，能夠在小腸中繁殖。并且，未消化的胃內容物為大腸桿菌生長(cháng)提供了良好的培養基條件。

飼料酸化劑必須具有的一個(gè)重要功能就是降低飼料 pH 值和酸結合力，以提高消化酶活性或激活一些重要的酶。酸化劑降低 pH 值和酸結合力的能力取決于所用的酸的解離度和分子量。無(wú)機酸具有很高的解離度，而且速度快，所以能夠快速降低飼料及胃內pH 值。而有機酸的解離度比較低，所以降低 pH 值的能力比無(wú)機酸低，但解離速度慢，所以持續作用時(shí)間更長(cháng)。

雖然無(wú)機酸具有較強的酸性及較低的添加成本，但研究和實(shí)際應用表明無(wú)機酸的作用效果并不如有機酸。一方面，胃內 pH 值得急劇降低會(huì )破壞胃粘膜功能甚至灼傷胃粘膜，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育；另一方面，無(wú)機酸可能給飼料帶來(lái)不良味道，降低了飼料的適口性；另外，無(wú)機酸還可能破壞日糧的電解質(zhì)平衡，引起采食量下降，從而嚴重影響飼料報酬及動(dòng)物生長(cháng)。

大分子有機酸如檸檬酸、乳酸、延胡索酸等，因為分子量比較大，單位重量酸分子所能解離出的氫離子就少。所以它們在降低 pH 值和飼料酸結合力方面的效力就比小分子有機酸更低。有些大分子有機酸是所謂的多元酸，即理論上一個(gè)酸分子能解離出幾個(gè)氫離子，但多元酸的二級以上的解離是非常困難的，通常解離度非常小，所以實(shí)際上飼料中的有機酸只能進(jìn)行一級解離。

因此，從降低飼料 pH 值和酸結合力的目的來(lái)說(shuō)，小分子有機酸作用效果比無(wú)機酸和大分子有機酸更好。

平衡穩定的微生態(tài)環(huán)境對防止動(dòng)物疾病很重要。幾種病原菌生長(cháng)的適宜 pH 值都中性偏堿，如大腸桿菌適宜 pH 值為 6.0-8.0，鏈球菌為 6.0-7.5，葡萄球菌為 6.8-7.5，梭狀芽孢桿菌為 6.0-7.5，而乳酸桿菌等適宜于酸性環(huán)境生殖。因此，酸化劑通過(guò)降低胃腸道pH 值可抑制有害微生物繁殖，減少營(yíng)養物的消耗和細菌毒素的產(chǎn)生，同時(shí)促進(jìn)有益菌的增殖。

一般來(lái)說(shuō)，無(wú)機酸（如磷酸）的解離程度很高，因此其直接的殺菌作用差；有機酸解離程度低，殺菌效果則相對較強。而有機酸當中不同的有機酸的殺菌作用也存在差異，其中檸檬酸、乳酸因解離程度比其它有機酸高而殺菌效果較差，甲酸、乙酸、丙酸的殺菌效果較好。因此甲酸、乙酸、丙酸是比較理想的具有殺菌作用的有機酸。另外酸化劑的作用還取決于酸的濃度和分子數，濃度越高，分子數越多，其作用效果越好，因此大分子有機酸的殺菌效果比較差。