鉀能夠刺激各種動(dòng)物的蛋白質(zhì)合成

蒼白、松軟和滲出性豬肉(PSE)是由于屠宰時(shí)所造成的肌肉酸中毒引起的。運輸和屠宰處理所造成的動(dòng)物應激會(huì )導致肌肉中的乳酸積累, 乳酸的積累會(huì )導致肌肉PH值的迅速下降, 進(jìn)而造成肌肉蛋白結構的改變, 蛋白結構發(fā)生變化的豬肉色澤蒼白、質(zhì)地松軟、儲水能力降低，風(fēng)味和品質(zhì)遭到破壞, 最終影響消費者對這種豬肉的采購和食用。

運輸、處理和屠宰前日糧的研究已經(jīng)證明, 添加鉀離子可以減少PSE的發(fā)生, 因為鉀離子是細胞內液中的最主要陽(yáng)離子, 具有調節組織滲透壓和酸堿平衡的作用,是維持細胞和組織儲水能力的重要因素。

鉀減少動(dòng)物應激和胴體縮水

鉀能夠減少育肥動(dòng)物在處理和轉運過(guò)程中的應激, 并減少體重損失Jesse等(1988)在密蘇里州炎熱的夏天, 用剛剛購買(mǎi)的肥育豬進(jìn)行了一個(gè)鉀離子對動(dòng)物熱應激影響的試驗, 飼喂了28天含有l %鉀離子的日糧,與照組相比, 飼喂高鉀日糧的肥育豬的增重明顯加快。

鉀能提高豬的瘦肉生長(cháng)和豬的生長(cháng)率

Ewan(1987 ,1988)發(fā)現, 在日糧中添加0.4% 的鉀趨于提高蛋白質(zhì)的沉積, 增加肌肉的沉積和減少背膘厚度，添加鉀具有提高豬的生產(chǎn)性能的作用。

為了確保豬能夠得到足夠的鉀營(yíng)養, 我們建議在配合各種豬日糧時(shí), 鉀在總日糧中的含量應當在0.75%-0.9%。根據所使用的原料不同，通常在每噸日糧中添加大約3-5kg含鉀的飼料添加劑。