通過添加有機酸或鹽的組合，肉雞腸道菌群中的大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量下降。Chaveerach等(2002)觀察到，通過雞飼料/水以1:2:3和1:2:5的比例補充甲酸、乙酸和丙酸，彎曲桿菌菌落顯著減少。Mohyla等(2007)證明，當在肉雞飲用水中添加600ppm酸化亞氯酸鈉，沙門氏菌僅在肉雞上消化道的負荷量降低。Mikkelsen等人(2009) 證實通過飼喂0.1%二甲酸鉀降低了產(chǎn)氣莢膜梭菌引起的肉雞壞死性腸炎導致的死亡率。然而， Jozefiak等(2010)指出，酸化劑在肉雞下消化道的有益作用下降。其他一些研究表明，飼料或水中的短鏈脂肪酸在上消化道被代謝和吸收。這導致了酸在保護性脂質(zhì)外殼中的進行微囊化后將確保酸在整個消化道的緩慢釋放。在飼料中加入0.2%保護酸，可降低肉雞腸道內(nèi)沙門氏菌、大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌的數(shù)量，而不會妨礙乳酸菌的生長。用甲酸飼喂種雞發(fā)現(xiàn)，腸沙門氏菌污染托盤襯墊和孵化場廢物的情況減少了。

 動物營養(yǎng)中酸化劑的使用

當有機酸噴灑在垃圾廢棄物上時，會抑制有助于尿酸分解的微生物，限制氨的釋放。此外，益生菌、酸化劑和抗生素還能減少致病菌的數(shù)量，特別是大腸菌、總需氧菌和大腸桿菌。此外，還觀察到酸化劑對病原體有抗菌作用。此外，益生菌和酸化劑還能提高乳酸菌的數(shù)量，可能由于這些添加劑具有抑制致病菌和促進有益菌生長的作用產(chǎn)生有益作用。在豬中，日糧中添加保護有機酸水平的增加線性地提高了糞便乳酸菌的數(shù)量，而沙門氏菌和大腸桿菌的數(shù)量、糞便氨、腹瀉評分和醋酸排放則線性地減少(p <.05)。添加有機酸飼料的肉雞大腸桿菌種群數(shù)量呈下降趨勢(線性，p =.002)，而乳酸菌種群數(shù)量呈上升趨勢(p= .042)。使用酒石酸、檸檬酸和乙酸等有機酸可使菌株S. typhimurium在10、100和1000 CFU/ml三個水平上分別降低0.312%、0.512%和0.625%。酸化劑在對抗重要的家禽致病菌(包括食源性致病菌和其他引起公共衛(wèi)生關注的致病菌)方面的強大作用需要進一步發(fā)揮，以保障家禽健康和防治人畜共患病。